1 dl koncentrerad flädersaft 

15 finstrimlad purjolök (det gröna)

0.5 citrons rivna skal 

0.5 Granny Smith äpple i tunna skivor 

3 dl vatten

2 dl socker

1 dl 22% ättika

Koka upp socker, vatten och ättika. Låt svalna helt. 

Skölj sillfiléerna i en sil. Skär i 1.5 breda bitar. 

Varva sill, purjolök, citronskal och äpple i en steriliserad burk (diska burken, lägg i 100* varm ugn 10 minuter, ta inte i burken. Koka upp locket). Häll i flädersaften. Fyll upp burken helt med ättikslagen. Skriva på locket väl. Ställ i kylskåp i tre dagar före servering. Efter 2 dagar kan ni provsmaka, är den skarp strö i lite socker. 

Hållbarhet 3-4 dagar i kylskåp! 

Mannen fixar årets hemgjorda sill i år och originalrecept från www.koket.se