800 g fläskfärs

1 finhackad gul lök

2 finhackade vitlöksklyftor

2 äggulor

1 msk kina soja

1 tsk japansk soja

1 tsk ljus sirap

1 msk pressad citronsaft (flaska)

0.5 dl chilisås

3/4 dl ströbröd

1/4 pkt fryst persilja

1 tsk salt

1 tsk salladskrydda

2 tsk paprikapulver

2 tsk mexikansk krydda

1 tsk grovmald svartpeppar

2 krm vitpeppar

2 krm Persillade

2 krm vitlökspulver

flytande margarin

 

Ugn: 225 grader

 

Rör samman gulor, salt, kryddor, persilja, sirap, soja, citronsaft, chilisås, ströbröd, gul lök, vitlök och färs. Låt den stå 15-20 minuter i kylskåp (går bra att ex göra den på morgonen om man skall till jobbet och sedan använda den på kvällen).

Smörj en avlång liten långpanna och ringla i margarin. Lägg i färsen och tryck ut den till en jämntjock platta/kaka i hela formen. Ringla över flytande margarin. Strö på lite salladskrydda, vitlökspulver och paprikapulver. Stek den mitt i ugnen ca 20 minuter. Häll av och spara skyn.

Låt den sedan steka ca 10-15 minuter till, så den är genomstekt och har fått yta, den skall vara lite torr. Skär den sedan i bitar vid servering.

 

Klyftpotatis

 

ca 1 kg potatisar, går bra att ha dem med skalet på

pommes krydda

salt

havssalt

svartpeppar

olja

 

Ugn: 225 grader

 

Dela och klyfta potatisarna. Häll på rikligt med olja i en långpanna. Lägg i potatisarna. Krydda med kryddorna och saltet. Blanda om den så de blandas med oljan.

Stek dem gyllene och krispiga ca 30-40 minuter. Det går bra att ha dem inne samtidigt som köttfärskakan om man byter plats på dem lite då och då så de får yta.

 

Rödvinssås

 

skyn som blir från köttet, sila ner den i en gryta

0.5 dl rött vin

2 msk kinasoja

1 msk japansk soja

1 tsk ljus sirap

2 x 2.5 dl Milda grädde 20 %

Coloritsoja

timjan

örtagårdskrydda

salt

grillkrydda

nypa dragon

vatten+mjöl till redning

 

Koka upp sky, soja, rödvin, sirap och låt det småputtra ihop ca 5 minuter. Häll på grädden, Coloritsoja och salta och krydda. Smula gärna timjanen och dragonen i handen innan ni har i dem. Låt såsen koka upp, rör samman en klumpfri ganska tjock redning och vispa ner den. Rör ihop väl och låten småputtra ca 5-10 minuter. Smaka av.

Jag kryddar oftast utan att mäta, men 1 nypa dragon, den har väldigt distinkt smak, 1 tsk smulad timjan ca, grillkrydda och ca 1 tsk örtagårdskrydda, ni får smaka er fram.

 

Låt gärna såsen koka en stund så både vinsmaken sätter sig och inte blir så skarp och så redningssmaken försvinner.

 

Servera det gärna med det som vi hade, tzatziki och en god sallad!