Livetleker

50 g smör

5 dl mjölk

2 tsk socker

1 tsk salt 

9-12 dl mjöl

125 g mjukt smör

1 frp saffran 

125 g smör (bakas in i degen)

Pensling:

1 uppvispat ägg

Ugn: 225*

Smält smöret. Häll i saffran och mjölk. Ljumma till fingervarmt 37*.

Smula jästen i en bunke. Häll i mjölblandningen och rör ut jästen k den. Tillsätt salt, socker och mjöl. Arbeta bara i ca 9-10 dl mjöl, degen ska vara lite lös.

Jäs under handduk ca 1 timme. 

Arbeta i mjuka smöret. Tag upp på bakbord och arbeta i 1-2 dl mjöl till en elastisk deg, inte torr. 

Knåda degen och dela i två halvor. Dela varje halva i mindre jämnstora bitar, ca 20-25 st.

Forma lussekatter.

Lägg dem på bakplåtspappers klädda plåtar. Jäs under handduk ca 20 minuter. Tryck i russin (blötlagda i vatten, avsilade). Pensla med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen ca 12-15 grader.

Låt svalna under handduk.

Hållbarhet ca 2-4 dagar. Går bra att frysa in! 

Lussedeg

Lussebullar/lussekatter